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돼지 미니족 또는 장족 삶기
| 돼지족 | 1벌 (미니족기준) 장족은 1개기준 |
| 물 | 족담길 냄비에 넘치지 않게 가득 |
| 꽃소금 | 종이컵 반컵 |
| 흑설탕(없음설탕) | 종이컵 1컵 |
| 통후추알(없음분말후추) | 종이컵 1/5컵 가루는 아빠숫갈1스푼반 |
| 팔각 | 3~4개 |
| 정향 | 6개 |
| 통계피(없음시나몬가루) | 손가락한마디 가루는 아빠숫가락 1숫갈반 |
| 월계수입 | 4~5장 |
| 양파 | 껍찔채 1개반 |
| 사과 | 2알 (연육작용) |
| 통마늘 | 한주먹 반 (20알~30알사이) |
| 대파 | 뿌리채 2뿌리 잘라서 |
| 청양고추/건고추 | 8~10개 건고추로도 무방 |
| 매실액기스 | 아빠숫가락 1스푼반 |
| 소고기다시다 | 아빠숫가락 1스푼반 |
| 진간장 | 종이컵 3컵 |
| 미림(없음소주) | 종이컵 반컵 |
| 통생강 | 엄지손가락크기 3~4톨 |
| 카라멜(없음콜라) | 카라멜은아빠숫가락한스푼 콜라로는 종이컵 한컵 |
| 믹스커피 | 아무거나 한팩 |
1.돼지 족은 하루 정도 물에 담가서 핏물제거해주세요.
2끓는물에 소주 된장 월계수입1~2장 넣어서 15분간 냄새잡는초벌 삶은후 찬물에 씻어주세요(잔털제거랑 중간 중간 칼로 쑤셔서 잘 삶기게 칼침 넣어주세요)
3. 식관 이나 집에서 가장 큰 냄비에 (족이 닮길정도의 냄비 )미니족 기준 물 4리터정도 넣고 위에 재료와 족을 넣어서 중불에서 뚜껑을 닫지 않고 1시간 반 끓여주세요. 집마다 환경이 틀리니 꺼내서 핏기가 있거나 하면 10분씩 늘리며 삶아주세요
끓일떄 올라오는 거품이나 이물질 제거 해주세요.
4. 남은 육수(족물)은 채에 걸러서 냉동보관후 추후 족 삶을때 넣어서 배율을 조절하세용
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